GASTRONOMÍA

"La buena cocina es resultado de los frutos de la tierra y del mar" 
El desayuno es la primera comida del día. Se inicia con una tasa de aromático café de la zona norte del estado, donde predominan los cultivos en la comunidad de Suchitlán, en la comunidad de Nogueras, así como en los alrededores del Pueblo Mágico de Comala. El pan dulce como las tradicionales conchas y cuernitos, picones, empanadas y semitas, ocupan un lugar muy importante en la dieta de los colimenses.

Huevos al gusto, salsa y frijolitos, acompañados de unas ricas tortillas hechas a mano son la parte fuerte del desayuno.

La comida fuerte es la del medio día. Varia según los gustos de cada familia. Generalmente se inicia con cocido o caldo de res, acompañado de papas, zanahorias y calabacitas sazonado con unas ramas de cilantro. También se acostumbra comenzar con una sopa de pasta o arroz.

El plato fuerte puede ser res, carne de cerdo o pollo, tatemado, aunque también los pescados y mariscos son platillos que se acostumbra en la alimentación de los colimenses.

Para la cena es momento de los antojitos. En toda la ciudad y sobre todo en Villa de Álvarez hay cenadurías donde se puede disfrutar un gran manú el cual se compone principalmente de pozole, sopitos y sopes gordos, tostadas y enchiladas dulces, tacos dorados y flautas, tamales y atole.

También las bebidas tienen en Colima una gran personalidad. De la tuba lo menos que puede decirse es que es nutritiva y refrescante. Se acostumbra a tomar muy temprano, se puede encontrar natural y compuesta la cual lleva ingredientes como manzana, fresa, pepino y cacahuate.

El tejuino es una bebida refrescante hecha a base de maíz con piloncillo que se toma con limón y sal.

Una bebida que se merece un elogio especial es el bate, se hace con una semilla silvestre chan o chía gorda. Se toma con abundante hielo y se agrega miel de panocha para darle un mejor sabor.

Los ponches son bebidas ligeras hechas con tuxca (aguardiente de agave) o con alcohol de caña. El más famoso es el que tiene granos de granada frescos y que toma un color rubí, pero se hace también de cacahuate, café, pistache, almendra, tamarindo, entre otros sabores. En temporada de calor se toman bien fríos y en temporada de invierno se toman calientes.

Los dulces son muy abundantes en la mesa de las familias colimenses. Se sirven como postres o se toman como golosinas a cualquier hora del día. El más famoso ha sido el alfajor de coco, aunque también se pueden encontrar borrachitos, cocadas, dulces de leche.

A continuación se presentan algunas recetas típicas de la cocina colimense...

Caldo de Chacales

Pozole Colimense

Tatemado de Cerdo

http://youtu.be/V0cKNokyGmM

PLAYAS

La Audiencia. Se localiza en el fraccionamiento Península de Santiago. Es una pequeña caleta rodeada de palmeras, goza de un oleaje moderado, siendo ideal para practicar los deportes acuáticos, cuenta con servicios turísticos.

La Boquita. Situada en la Bahía de Santiago, por el oeste. Extensión de aproximadamente un kilómetro, siendo su oleaje suave y su arena fina y de color café claro, es muy visitada por grupos de familias.

Las Brisas. Por sus características, en especial la porción sur donde la pendiente es menos pronunciada y más suave, el oleaje permite gozar en ella de la natación y disfrutar el paisaje.

Playa Azul. Situada en la Bahía de Santiago, por el oeste. Extensión de aproximadamente un kilómetro, siendo su oleaje suave y su arena fina y de color café claro, es muy visitada por grupos de familias.

Las Hadas. Hadas Es la playa más tranquila de la Bahía de Manzanillo, ya que se encuentra en una bien protegida caleta que le permite tener oleaje suave. El acceso por tierra a esta playa se encuentra restringido y los servicios turísticos se otorgan preferentemente a los huéspedes del Hotel Las Hadas. Es conveniente solicitar por teléfono dichos servicios para asegurar su prestación.

Miramar. Es la Playa más concurrida por los turistas, su oleaje es suave y la pendiente moderada, condiciones propicias para disfrutar el baño de sol y la natación.

Olas Altas. Ubicada en la Bahía de Santiago, es de arena de textura media y oleaje moderado. Es una playa ideal para tomar el sol y disfrutar del paisaje. Debido a que el mar se hace profundo muy cerca de la playa es peligroso nadar sin tomar las debidas precauciones.

Santiago. Se localiza en el extremo oriental de la Bahía de Santiago y se caracteriza por ser arena limpia y fina de color gris claro, su pendiente moderada y su oleaje suave.

San Pedrito. Con una extensión aproximada de 400 metros es la playa más cercana al centro. Resulta interesante observar la presencia de pelícanos que casi siempre se encuentran en el extremo norte de la playa, donde también arriban por las mañanas los pescadores después de sus faenas. En esta playa se encuentran las instalaciones del Deportivo de Pesca de Manzanillo.

El Arrecife. En un punto elevado de la Península de Juluapan, se encuentra el sitio conocido como El Arrecife, junto al fraccionamiento Vida del Mar, donde se ha instalado a orillas del acantilado un restaurante, desde el cual se puede admirar la Ensenada de Higueras, de costas rocosas donde el mar revienta con imponente fuerza, lo que le da al paisaje un aspecto siempre cambiante.

Ventanas. Pequeña playa no apta para bañarse, que se localiza en una caleta protegida por los acantilados, donde su arena fina de color gris contrasta agradablemente con las grandes formaciones rocosas. Para llegar a esta playa se toma la carretera que va a Campos, y al llegar al puente que une al mar con la Laguna de Cuyutlán, se aparta la terracería que conduce al rompeolas, para contemplar el impresionante paisaje marino que en este lugar se forma.

HISTORIA

La región que hoy ocupa el Estado de Colima fue asiento de varias culturas prehispánicas que florecieron en el Occidente Mexicano.

A principios del siglo XVI, los Purépechas o Tarascos se lanzaron a la conquista del territorio de los Tecos y llegaron hasta las salitreras de Tzacoalco; sin embargo, el Hueytlatoani Colimotl los derrotó en la conocida "Guerra del Salitre". A su victoria sobre los purépechas, los Tecos emprendieron a su vez la conquista de Sayula, Zapotlán y Amula, logrando que el reino de Colima se convirtiera en un grupo predominante.

Después de la toma de Tenochtitlán por los españoles y de haber subordinado a los purépechas, incursionaron en estas tierras y fueron derrotados por los Tecos, por lo que Hernán Cortés envió otra expedición, la cual confió a Gonzalo de Sandoval, derrotando a los Tecos en el Paso de Alima y en el Palenque de Tecomán.

Al consumarse la Conquista, Gonzalo de Sandoval fundó en Caxitlán la Villa de Colima el 25 de Julio de 1523, estableciendo así el segundo Ayuntamiento del Occidente de la Nueva España; sin embargo la insalubridad imperante determinó que la Villa fuera trasladada al lugar que hoy ocupa, el 20 de Enero de 1527. En 1524 llegó a Colima Don Francisco Cortés con el nombramiento de Alcalde Mayor de la Nueva Villa. De esta manera se inició la época colonial en la provincia de Colima, que con el tiempo aumentaría sus dimensiones, gracias al sometimiento de los pueblos de la costa del norte y durante la cual, sus costas cobraron gran importancia, ya que en 1533 Don Hernando de Grijalva descubrió el Archipiélago de Revillagigedo. El Puerto de Tzalahua se constituyó durante los 300 años del dominio español en un sitio de defensa y en importante centro comercial.

Durante la Independencia, la Ciudad de Colima fue tomada por los insurgentes a finales de 1810 sin encontrar resistencia y fue recuperada por los realistas en 1811. La Constitución de 1857 elevó a Colima a la categoría de Estado Libre y Soberano.